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走在街頭巷尾，相信大家最常見的一種生意業(yè)態(tài)就是煙酒店了，作為一種特殊的商業(yè)形式，煙酒店曾經(jīng)是最賺錢的存在，但是就在最近卻有媒體發(fā)現(xiàn)全國數(shù)量高達百萬的煙酒店似乎都不賺錢了，為啥煙酒店都不賺錢了？這問題到底出在哪了？
一、百萬煙酒店都沒生意了？
據(jù)時代財經(jīng)的報道，“今年夏天空調(diào)都不舍得開了，（一直開著）每個月的成本又要多上幾百?！币幻幽蠠熅频昀习甯锌?。自20世紀(jì)80年代末國家開放酒水專賣權(quán)后，成千上萬的煙酒店在城市的大街小巷火速長起來，構(gòu)成白酒流通系統(tǒng)中末端的“毛細(xì)血管”。
它們曾經(jīng)是社區(qū)里最穩(wěn)的生意，大多經(jīng)營時間已有十余二十年，靠著幾個穩(wěn)定的單位團購大客戶養(yǎng)起一家小店，年賺十幾萬元。據(jù)酒業(yè)家報道，2023年，我國煙酒店約490萬家。另據(jù)云酒大數(shù)據(jù)中心結(jié)合第三方數(shù)據(jù)，截至2023年底，我國已有905萬家食品、飲料和煙草制品專門零售的個體工商戶。
近兩年，白酒市場面臨深度調(diào)整，加之線上銷售渠道沖擊，末端煙酒店的生存空間不斷被擠壓。中國煙酒流通協(xié)會預(yù)測，到2025年全國煙酒零售店數(shù)量將減少17%-22%，個體小店將成為閉店潮的重災(zāi)區(qū)。
“這些千元左右的名酒現(xiàn)在基本賣不動。”黃靜指著陳列柜里流通名品。與之形成鮮明對比的是，定價不到百元的35度勁酒、53度黃蓋玻汾十分熱銷，其中黃蓋玻汾最受歡迎，經(jīng)常賣斷貨。這與近日中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的趨勢一致：2025年1-6月，市場動銷最好的價格帶包括100-300元、300-500元、100元及以下。
二、為啥煙酒店都不賺錢了？
面對著傳統(tǒng)煙酒店出現(xiàn)的銷量不行的情況，我們到底該怎么看這件事呢？傳統(tǒng)煙酒店的問題又出現(xiàn)在什么地方呢？
首先，煙酒店經(jīng)營有著較強周邊依賴性。煙酒店在過往能夠紅火經(jīng)營，一個最核心的因素是眾多煙酒店依托周邊穩(wěn)定的企業(yè)客源。在煙酒專賣的環(huán)境下，企業(yè)有著自身的剛性需求。無論是商務(wù)宴請、禮品饋贈，還是員工福利發(fā)放等，都需要大量的煙酒產(chǎn)品。煙酒店憑借其地理位置優(yōu)勢，能夠及時、便捷地為企業(yè)提供所需商品，從而建立起長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，成為企業(yè)采購煙酒的重要渠道。
然而，隨著電商的全面普及，企業(yè)的采購模式發(fā)生了巨大變化。電商平臺具有商品種類豐富、價格透明、購買便捷等諸多優(yōu)勢。企業(yè)可以通過網(wǎng)絡(luò)平臺輕松比較不同品牌、不同規(guī)格煙酒的價格，選擇性價比更高的產(chǎn)品進行采購。而且，電商的物流配送體系日益完善，能夠快速將商品送達企業(yè)手中，大大節(jié)省了采購時間和成本。
相比之下，煙酒店的產(chǎn)品種類相對有限，價格也缺乏競爭力。由于運營成本較高，包括房租、人員工資等，煙酒店很難在價格上與電商平臺抗衡。此外，煙酒店的服務(wù)范圍也受到地域限制，只能覆蓋周邊一定區(qū)域的企業(yè)客戶。隨著企業(yè)采購渠道的多元化，越來越多的企業(yè)選擇通過電商平臺采購煙酒，煙酒店原有的企業(yè)客源逐漸流失，其經(jīng)營的基礎(chǔ)受到了嚴(yán)重沖擊。其次，囤貨的優(yōu)勢反而變成了劣勢。囤貨曾是煙酒店重要的盈利手段之一，尤其是以茅臺為代表的高端酒，因其稀缺性和品牌影響力，一度被當(dāng)作收藏品，具有較強的金融屬性。不少煙酒店通過大量囤貨高端酒，在市場價格上漲時高價出售，獲得了豐厚的收益。在過去的幾年里，茅臺的價格一路飆升，一些煙酒店老板僅靠囤貨茅臺，就實現(xiàn)了財富的快速積累。
但如今，高端酒的市場環(huán)境發(fā)生了巨大變化。一方面，隨著茅臺酒廠產(chǎn)能的逐步提升，高端酒的市場供應(yīng)量逐漸增加，稀缺性有所降低。另一方面，消費者的消費觀念也更加理性，不再盲目跟風(fēng)炒作高端酒。在這種情況下，高端酒的二手價格持續(xù)下降，其金融屬性也在逐漸被打破。
以茅臺為例，近年來其二手市場價格出現(xiàn)了明顯的波動和下滑。曾經(jīng)一瓶難求、價格高達數(shù)千元的茅臺酒，如今在二手市場的價格已經(jīng)回落至較為合理的區(qū)間。這使得煙酒店囤貨高端酒的風(fēng)險大幅增加，不僅難以獲得預(yù)期的收益，甚至可能面臨庫存積壓、資金被套牢的困境。而且，隨著高端酒金融屬性的消退，消費者購買高端酒更多是出于自用或送禮的需求，而非投資收藏，這也進一步壓縮了煙酒店通過囤貨盈利的空間。第三，面子消費逐漸被年輕人放棄。在過去，白酒消費市場存在著明顯的 “面子消費” 現(xiàn)象。在商務(wù)宴請、社交聚會等場合，人們往往更傾向于選擇高檔白酒來彰顯身份和地位，因此高檔酒的需求一直較為旺盛。然而，如今市場環(huán)境發(fā)生了變化，反向消費趨勢逐漸興起。消費者在購買商品時，更加注重性價比和實用性，不再盲目追求品牌和檔次。
在白酒消費領(lǐng)域，這種趨勢表現(xiàn)得尤為明顯。越來越多的消費者開始選擇價格親民、口感良好的口糧酒，如勁酒、黃蓋玻汾等。這些口糧酒不僅價格實惠，而且品質(zhì)穩(wěn)定，能夠滿足消費者日常飲用的需求。相比之下，高端白酒價格昂貴，消費場景相對有限，市場需求逐漸下滑。煙酒店如果不能及時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，適應(yīng)消費者需求的變化，就會面臨高端酒滯銷、庫存積壓的問題，進而影響經(jīng)營效益。第四，煙酒店市場變革已經(jīng)是大勢所趨。從長期來看，煙酒店生意下降是整個消費趨勢改變的必然結(jié)果。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，消費者的消費觀念和消費方式發(fā)生了深刻變化。在這種背景下，煙酒店必須要真正改變自身的商業(yè)模式，以適應(yīng)市場的變化。
一方面，煙酒店可以拓展產(chǎn)品種類，除了傳統(tǒng)的煙酒產(chǎn)品外，還可以引入一些與健康、休閑相關(guān)的商品，如低度酒、茶飲料、特色零食等，滿足消費者多樣化的需求。另一方面，煙酒店可以加強線上線下融合，利用電商平臺開展線上銷售，擴大銷售范圍，提高品牌知名度。同時，通過線下門店提供優(yōu)質(zhì)的體驗服務(wù)，如品鑒活動、個性化定制等，增強消費者的粘性和忠誠度。
不管怎么說，要想在這個充滿變數(shù)的時代中立足并取得成功，煙酒店經(jīng)營者們必須敏銳捕捉市場動態(tài)，靈活調(diào)整經(jīng)營策略，只有持續(xù)適應(yīng)市場的改變，才能真正實現(xiàn)生存。
