誰(shuí)能成為中式快餐第一股?如今,市場(chǎng)有了新選項(xiàng)。
4月15日,廣州遇見小面餐飲股份有限公司(簡(jiǎn)稱“遇見小面”)遞交IPO招股書,沖擊港股主板上市。
令很多人感到意外的是,這個(gè)已經(jīng)在22個(gè)城市開出374家門店,并且已經(jīng)在香港開了6家店,主打重慶特色小面的中式快餐連鎖,居然發(fā)源于廣州。
2014年,“年輕且高知”的宋奇、蘇旭翔、羅燕靈,在廣州體育東橫街開設(shè)了第一家面館。公司在招股書中介紹稱,他們“在最好的青春年華遇見了夢(mèng)想,遇見了小面,以此開啟創(chuàng)業(yè)之路”,于是,品牌取名為“遇見小面”。
遇見小面快速發(fā)展,2016年走出廣州,到深圳開店,開啟全國(guó)化探索;2019年開啟特許經(jīng)營(yíng)模式;2021年面館數(shù)量達(dá)到100家,隨后在2023年和2024年快速突破200家和300家。
目前,公司建立了全人群、全時(shí)段、全場(chǎng)景的以重慶小面為核心的服務(wù)體系。就2024年GMV計(jì),遇見小面是中國(guó)第一大川渝風(fēng)味面館經(jīng)營(yíng)者以及第四大中式面館經(jīng)營(yíng)者;此外,在2024年中國(guó)前十大中式面館經(jīng)營(yíng)者中,公司在2022年-2024年GMV年均復(fù)合增長(zhǎng)率最高。
在內(nèi)卷化的餐飲環(huán)境和日趨激烈的面館競(jìng)爭(zhēng)中,遇見小面的增長(zhǎng)奇跡是如何煉成的?資本的加持,特別是餐飲業(yè)巨頭和大佬們的托舉,起到了關(guān)鍵作用。
2014年開始創(chuàng)業(yè)時(shí),遇見小面僅以一個(gè)30平米的小店,便得到了顧東生的200萬(wàn)元天使投資;次年,拿到顧東生和青驄資本的天使+輪融資;2016年獲得Pre-A輪及A輪融資,投資方分別為九毛九(09922.HK)和弘毅投資;2020年完成A+輪投資,領(lǐng)投方為九毛九和高德福;2021年完成由碧桂園控股領(lǐng)投的B輪及B+輪投資。
顧東生是一名深耕餐飲行業(yè)的個(gè)人投資者;青驄資本為近年崛起的消費(fèi)投資新勢(shì)力,項(xiàng)目包括網(wǎng)紅葡萄酒電商平臺(tái)醉鵝娘、餐飲連鎖門店設(shè)計(jì)平臺(tái)合眾合等。
港股上市的餐飲巨頭九毛九,是業(yè)內(nèi)頂尖的流行品類運(yùn)營(yíng)商,早年以九毛九西北菜崛起,后陸續(xù)孵化了太二酸菜魚、慫火鍋廠、山的山外面·貴州酸湯火鍋。在多品類運(yùn)營(yíng)上,即便是海底撈、小菜園,恐怕也會(huì)羨慕九毛九。
聯(lián)想系弘毅投資,組建了“新餐飲”運(yùn)作平臺(tái)百??毓桑?1488.HK),不僅投資了遇見小面,旗下項(xiàng)目還包括和合谷、新辣道、Seesaw Coffee、煲仔皇、美奈小館、大弗蘭、??吐槔睜C、啫兩手等。
高德福是喜家德水餃創(chuàng)始人。喜家德創(chuàng)立于2002年,截至目前已在全國(guó)開設(shè)了超800家水餃連鎖店。
為何這么多餐飲業(yè)的大佬和巨頭公司,看重初出茅廬的遇見小面?這還得從它的出身開始說(shuō)起。
遇見小面的三位創(chuàng)始人,可都不是普通青年。宋奇,畢業(yè)于華南理工和香港科技大學(xué),后進(jìn)入麥當(dāng)勞和百勝中國(guó),負(fù)責(zé)連鎖餐廳的拓展和運(yùn)營(yíng);羅燕靈求學(xué)經(jīng)歷與之類似,畢業(yè)后進(jìn)入聯(lián)科集團(tuán);蘇旭翔從華南理工畢業(yè)后進(jìn)入強(qiáng)生工作。
這樣的背景,特別是宋奇在連鎖餐飲行業(yè)的任職經(jīng)歷,決定了遇見小面從一開始就不太可能是一家普通小面館。
遇見小面,直營(yíng)門店與特許經(jīng)營(yíng)模式結(jié)合。直營(yíng)有利于打造單店模型,特許經(jīng)營(yíng)介于直營(yíng)與加盟之間,既可以減輕獨(dú)立擴(kuò)張的壓力,也能強(qiáng)化門店的標(biāo)準(zhǔn)化管理。
將連鎖門店與供應(yīng)鏈結(jié)合,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化+數(shù)字化管理,能夠大幅提升連鎖餐飲體系的運(yùn)營(yíng)效率。公司旗下的核心大單品,重慶小面、豌雜面、酸辣粉,應(yīng)該是餐飲市場(chǎng)最容易靠供應(yīng)鏈模式解決的品類之一。
在資本的加持下,借助餐飲巨頭和大佬們的資源和經(jīng)驗(yàn),快速實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)擴(kuò)張。這一點(diǎn),遇見小面超越了絕大多數(shù)傳統(tǒng)中餐企業(yè)。
通過(guò)這三個(gè)層次的業(yè)務(wù)優(yōu)化,遇見小面將傳統(tǒng)地方美食與現(xiàn)代餐飲管理結(jié)合,造就了如今的商業(yè)奇跡。
2022年-2024年,公司收入分別為4.18億元、8.01億元、11.54億元,凈利潤(rùn)分別為-3597.3萬(wàn)元、4591.4萬(wàn)元、6070.0萬(wàn)元,去年?duì)I業(yè)收入、凈利潤(rùn)分別增長(zhǎng)了44.2%和32.2%。
最近幾年,消費(fèi)市場(chǎng)的劇烈變化,讓遇見小面的客單價(jià)、單店收入、翻臺(tái)率有所下降。其中,客單價(jià)從2022年的36.1元下降至2024年的32.0元,去年翻臺(tái)率也下降了0.1。
最近幾年,中式餐飲爆發(fā)了一輪上市潮,結(jié)局卻并不算美好。中式快餐領(lǐng)域的老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、老娘舅,做麻辣燙的楊國(guó)福等,悉數(shù)鎩羽而歸。
此時(shí),遇見小面寄希望于借助IPO,在未來(lái)的幾年通過(guò)渠道下沉、出海和擴(kuò)大特許經(jīng)營(yíng)力度來(lái)推動(dòng)增長(zhǎng),恐怕會(huì)面臨比較大的壓力。