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低調(diào)的老干媽，連續(xù)三年業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，老干媽還是那個(gè)老干媽，背后的辣椒醬行業(yè)玩家激戰(zhàn)正酣，都想成為下一個(gè)老干媽。

01

老干媽悶聲賺麻了

在消費(fèi)品大賽道里，各路網(wǎng)紅品牌和爆品頻繁出現(xiàn)，往往外界市場(chǎng)會(huì)忽視售價(jià)不貴、平時(shí)看不起眼的一些老牌子商品，其實(shí)才是真正的“隱形冠軍”。

《新品略財(cái)經(jīng)》關(guān)注到，12月6日，“老干媽不需要?jiǎng)?chuàng)新”話題曾一度沖上百度熱搜財(cái)經(jīng)榜第一名，把我們每個(gè)人所熟知的辣椒醬老牌子推上熱搜。

據(jù)界面新聞報(bào)道稱，在近期公布的“2025年貴州企業(yè)100強(qiáng)”名單中，老干媽以2024年?duì)I收53.91億元位居第57位置。

老干媽不是上市公司，公司經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)不會(huì)對(duì)外披露，可這份名單公布了老干媽的營(yíng)收數(shù)據(jù)，有較高的可信度和公信力，必然會(huì)引發(fā)外界關(guān)注和熱議。

看起來(lái)老干媽排名不在前五十名，但要知道老干媽的產(chǎn)品是辣椒醬，售價(jià)不貴，銷量很高。老干媽有如此高的營(yíng)收，可比很多上市公司的營(yíng)收高多了。

更值得關(guān)注的是，老干媽連續(xù)三年實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。報(bào)道引述數(shù)據(jù)稱，2021至2023年的營(yíng)收分別是42.01億元、52.6億元、53.81億元。

據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)，老干媽營(yíng)收巔峰是在2020年，當(dāng)年實(shí)現(xiàn)了54.03億元，這意味著老干媽2024年的營(yíng)收數(shù)據(jù)逼近業(yè)績(jī)巔峰水平。

如果僅從一家企業(yè)的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)和業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)視角來(lái)看，老干媽近三年來(lái)的連續(xù)增長(zhǎng)的業(yè)績(jī)表現(xiàn)，甚至可以預(yù)計(jì)2025年老干媽的業(yè)績(jī)大概率也不會(huì)太差。

用現(xiàn)在流行的網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)來(lái)說(shuō)就是，老干媽躺贏，老干媽賺麻了，或者可以說(shuō)老干媽躺贏賺麻了。

其實(shí)，這并不是因?yàn)槔细蓩尩臉I(yè)績(jī)好而被媒體第一次報(bào)道?！缎缕仿载?cái)經(jīng)》發(fā)現(xiàn)在2024年12月公布的“2024貴州企業(yè)前100強(qiáng)”名單，老干媽的業(yè)績(jī)也被多家媒體報(bào)道過(guò)。

紅星新聞旗下紅星資本局去年就引述當(dāng)年的榜單報(bào)道評(píng)論稱，老干媽正爬出低谷期。

老干媽主營(yíng)辣椒醬，是大眾日常消費(fèi)品，用于佐餐或烹飪，無(wú)論在什么時(shí)候，喜歡吃辣或者想吃辣的消費(fèi)者，或多或少都吃過(guò)，甚至很喜歡吃老干媽。

那么，老干媽的業(yè)績(jī)?yōu)楹文軐?shí)現(xiàn)連續(xù)三年增長(zhǎng)？老干媽做了什么？通過(guò)老干媽的持續(xù)爆火能看到其背后的辣椒醬市場(chǎng)現(xiàn)在有哪些風(fēng)云變幻？

02

老干媽的秘密不多

老干媽所處的行業(yè)和主要產(chǎn)品是一個(gè)很傳統(tǒng)的食品行業(yè)，甚至可以說(shuō)老干媽這家企業(yè)的秘密并不多。

老干媽的創(chuàng)始人陶華碧是一位來(lái)自貴州農(nóng)村的普通女性，在42歲時(shí)用僅有的積蓄開(kāi)了一家小餐館，主打涼粉和涼面，為了做好生意，她精心調(diào)制了8種口味各異的辣椒醬，結(jié)果出人意料的是，店里的辣椒醬很好吃，甚至賣得比涼粉還搶手。

陶華碧1996年正式創(chuàng)辦了老干媽品牌，靠著獨(dú)家的口味的產(chǎn)品受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞，老干媽之所以會(huì)火的關(guān)鍵還是靠真材實(shí)料的辣椒醬產(chǎn)品，這才是老干媽真正的底層護(hù)城河。

就這樣，老干媽漸漸走出貴州，走向全國(guó)市場(chǎng)，老干媽從1998年到2013年處于品牌迅猛發(fā)展的黃金期，巔峰時(shí)期的年銷量曾達(dá)到6億瓶，產(chǎn)品成功銷往全球20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

據(jù)媒體報(bào)道，在此期間，老干媽的年產(chǎn)值從5000萬(wàn)元發(fā)展成了38億元的狂飆，更驚人的是老干媽的市場(chǎng)占有率曾一度高達(dá)90%，猶如王者般的存在。

隨著老干媽的爆火，老干媽漸漸地就發(fā)展成了辣椒醬行業(yè)的一大金字招牌，更可以說(shuō)是國(guó)民品牌，老干媽不僅在國(guó)內(nèi)火了，更是火出了國(guó)外，老干媽甚至成為了很多留學(xué)生的必需品。

據(jù)世界品牌實(shí)驗(yàn)室發(fā)布的《2024年中國(guó)500強(qiáng)品牌價(jià)值》榜單顯示，老干媽以222.79億元的品牌價(jià)值位列371名，排名較上年度上升了6名。

讓老干媽真正成為行業(yè)頭部品牌的另一大核心優(yōu)勢(shì)就是遍布全國(guó)的線下渠道，所有的商超、便利店等各種購(gòu)買場(chǎng)景都能見(jiàn)到老干媽，渠道為王至今依然是老干媽的優(yōu)勢(shì)。

此外，更有意思的是，老干媽的現(xiàn)金流很充足，得益于其先收款后發(fā)貨的模式，而且不融資不上市，顯得格外“孤傲”。

就算是時(shí)至今日，老干媽在辣椒醬行業(yè)里的地位依然無(wú)人能撼動(dòng)。界面新聞引述線下零售監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)馬上贏的數(shù)據(jù)報(bào)道稱，從2022年至今，老干媽在辣椒醬品類中一直以55%上下的市場(chǎng)份額一家獨(dú)大。

盡管現(xiàn)在老干媽穩(wěn)坐辣椒醬品類賽道頭把交椅，但老干媽前幾年也曾遭受過(guò)挑戰(zhàn)，甚至是風(fēng)波。

其一是前些年的新消費(fèi)浪潮背景下，涌現(xiàn)出了不少新辣椒醬品牌，曾搶占過(guò)老干媽的市場(chǎng)份額，這導(dǎo)致其2021年的業(yè)績(jī)?cè)霈F(xiàn)大幅下滑，不過(guò)后來(lái)很多辣椒醬新品牌很快消失了，老干媽又回來(lái)了。

其二是2014年陶華碧退居二線，把公司經(jīng)營(yíng)權(quán)交給了兩個(gè)兒子手中，當(dāng)時(shí)就因?yàn)楦鼡Q了其他產(chǎn)地的辣椒原材料，雖然節(jié)約了成本，但也導(dǎo)致了老干媽口味的變化，還曾引發(fā)“變味”風(fēng)波。2019年陶華碧重新出山，掌舵老干媽，穩(wěn)住了老干媽。

整體看，老干媽的發(fā)展極為低調(diào)，屬于悶聲發(fā)大財(cái)一類。最新的媒體報(bào)道，也證明了這一點(diǎn)。

03

辣椒醬市場(chǎng)激戰(zhàn)正酣，都想成為下一個(gè)老干媽

此次有關(guān)老干媽業(yè)績(jī)表現(xiàn)被媒體報(bào)道，自然會(huì)引發(fā)市場(chǎng)對(duì)辣椒醬產(chǎn)品市場(chǎng)的關(guān)注和熱議，然而背后辣椒醬市場(chǎng)卻是一個(gè)數(shù)百億級(jí)別的消費(fèi)大市場(chǎng)。

據(jù)《2025-2030年中國(guó)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)供需及重點(diǎn)企業(yè)投資評(píng)估研究分析報(bào)告》顯示，2024年中國(guó)辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到481.7億元，2017年至2023年復(fù)合增長(zhǎng)率6.85%，預(yù)計(jì)2025年將突破500億元。

目前，中國(guó)辣椒醬行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局沒(méi)有發(fā)生新變化，如前文所述，老干媽依然占據(jù)整個(gè)市場(chǎng)占有率超過(guò)50%，而第二名品牌的市場(chǎng)份額僅有個(gè)位數(shù)。

據(jù)媒體報(bào)道，今年第三季度的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在中式調(diào)味醬類目中，市場(chǎng)份額前5的SKU（庫(kù)存單位）里，老干媽占據(jù)了前三名，其中，280g風(fēng)味豆豉油制辣椒醬：？8.25%？。

也正是因?yàn)槔细蓩尩漠a(chǎn)品賣得爆火，一直以來(lái)持續(xù)吸引了各路大大小小的市場(chǎng)玩家涌進(jìn)辣椒醬市場(chǎng)，都想做下一個(gè)老干媽。

早在2014年，歌手林依輪就創(chuàng)辦了飯爺辣椒醬品牌，主打低鹽健康配方，走電商路線，售價(jià)較高。

短視頻浪潮興起后，很多直播帶貨主播、美食主播、做菜主播都創(chuàng)立了辣椒醬品牌，比如日食記、湘集干飯兄弟等，且都賣得還不錯(cuò)。

最近兩三年一些地方特色辣椒醬也逐漸走紅，比如閩南高仔辣椒醬、粵西新辣椒醬，還有網(wǎng)紅主播賣香港特色的辣椒醬。

辣椒醬市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)集中在幾大主流品牌，比如李錦記、花橋、辣妹子、茂德公等品牌。最近幾年發(fā)展速度較快的川娃子，靠燒椒醬等火爆單品出圈。

所有的辣椒醬品牌都想做下一個(gè)老干媽，像老干媽一樣有高知名度、高消費(fèi)頻次、高品牌忠誠(chéng)度，以及像老干媽一樣賺錢。

整體而言，火爆的辣椒醬市場(chǎng)，出現(xiàn)了不同地區(qū)、不同口味的辣椒醬新品，產(chǎn)品品類及口味出現(xiàn)了多元化，也豐富了消費(fèi)者的選擇。

但要從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)角度來(lái)看，盡管辣椒醬市場(chǎng)玩家眾多，老干媽的行業(yè)地位在短時(shí)間或未來(lái)其他友商依然無(wú)法撼動(dòng)。

盡管老干媽的秘密并不多，市場(chǎng)上甚至出現(xiàn)過(guò)老干爹辣椒醬品牌，但老干媽只有一個(gè)，很難復(fù)制。

老干媽真正給友商品牌及其他企業(yè)還是留下了諸多商業(yè)啟示錄，比如真材實(shí)料、品質(zhì)穩(wěn)定、渠道網(wǎng)絡(luò)化、核心單品長(zhǎng)紅，長(zhǎng)期占領(lǐng)用戶的心智資源，甚至成為行業(yè)的代名詞等，需要一步一個(gè)腳印。