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11月24日，幸運(yùn)咖宣布全球門店突破10000家，成為繼瑞幸、庫(kù)迪之后第三個(gè)躋身“萬(wàn)店俱樂(lè)部”的咖啡品牌。令人驚嘆的是，從年初約4600家到突破萬(wàn)店，幸運(yùn)咖僅用了10個(gè)多月，提前一個(gè)月完成了年度目標(biāo)。

這家蜜雪集團(tuán)旗下的咖啡品牌，以平均每天新開16家店的速度狂奔，創(chuàng)下了單月新簽門店1200家的紀(jì)錄。 它的迅猛崛起，不僅改寫了市場(chǎng)格局，更印證了平價(jià)咖啡策略在中國(guó)市場(chǎng)的正確性。

快速崛起：萬(wàn)店背后的增長(zhǎng)邏輯

幸運(yùn)咖的萬(wàn)店之路并非一蹴而就。品牌成立于2017年，但早期發(fā)展相對(duì)緩慢，到2020年門店數(shù)量仍不足500家，主要集中在河南省內(nèi)。

真正的轉(zhuǎn)折點(diǎn)發(fā)生在2022年，依托蜜雪集團(tuán)成熟的下沉市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)與成本管控體系，幸運(yùn)咖開始加速擴(kuò)張。

從2022年上半年新開超500家門店，總數(shù)突破1000家；到2024年底躍升至4600家；再到2025年內(nèi)新增超5400家門店，幸運(yùn)咖實(shí)現(xiàn)了幾何級(jí)數(shù)的增長(zhǎng)。

幸運(yùn)咖能快速擴(kuò)張，離不開其獨(dú)特的加盟策略。相比其他品牌，幸運(yùn)咖采用 “單店加盟不抽成”模式 ，總部不參與流水分成，大幅降低了加盟商的管理成本。

同時(shí)，單店前期投入約12.7萬(wàn)元，遠(yuǎn)低于庫(kù)迪的22萬(wàn)元起和瑞幸更高的加盟門檻，吸引了大量創(chuàng)業(yè)者加入。

極致平價(jià)：供應(yīng)鏈為核心的商業(yè)模式

幸運(yùn)咖核心產(chǎn)品定價(jià)在6-8元，主打“高質(zhì)平價(jià)”策略。 這一價(jià)格帶的實(shí)現(xiàn)，完全依托于蜜雪集團(tuán)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系。

作為行業(yè)里極少數(shù)兼具原料直采、自有烘焙基地、自建物流體系的品牌，幸運(yùn)咖共享蜜雪集團(tuán)五大生產(chǎn)基地與29個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)中心，形成了12小時(shí)配送圈，確保原料新鮮。

在原材料采購(gòu)上，幸運(yùn)咖依托蜜雪冰城在全球38個(gè)國(guó)家的采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)，核心原料成本顯著低于行業(yè)水平。

其向加盟商供應(yīng)的咖啡豆價(jià)格不超過(guò)70元/公斤，接近烘焙成本價(jià)，保障了5.9元的美式咖啡仍具備毛利空間。

2025年5月，蜜雪集團(tuán)與巴西簽署40億元農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)意向協(xié)議，其中大部分為咖啡豆，進(jìn)一步強(qiáng)化了生豆端成本控制與抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向：從下沉市場(chǎng)進(jìn)攻一線城市

在發(fā)展初期，幸運(yùn)咖和蜜雪冰城一樣主攻下沉市場(chǎng)。截至2023年底，其61.5%的門店位于三線及以下城市。

但2025年，幸運(yùn)咖明顯調(diào)整了擴(kuò)張策略，開始重點(diǎn)向一線城市及長(zhǎng)三角、珠三角高線城市拓展，走“反包”路線。

今年6月，幸運(yùn)咖推出針對(duì)北京、上海、廣州、深圳、重慶、天津這六座城市的加盟政策，給出長(zhǎng)達(dá)兩年的費(fèi)用減免，單店總減免可達(dá)3.4萬(wàn)元。

此舉迅速產(chǎn)生效果。截至目前，幸運(yùn)咖一線城市的門店數(shù)已超千家，北京地區(qū)門店數(shù)達(dá)到100家。

同時(shí)，今年8月，幸運(yùn)咖在馬來(lái)西亞開設(shè)首家海外門店，開始探索海外市場(chǎng)。

行業(yè)變革：平價(jià)咖啡成主流趨勢(shì)

幸運(yùn)咖的萬(wàn)店里程碑是中國(guó)咖啡市場(chǎng)消費(fèi)分層的一個(gè)縮影。隨著咖啡從“社交符號(hào)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭粘ｏ嬈贰保絻r(jià)咖啡迎來(lái)了爆發(fā)式增長(zhǎng)。

灼識(shí)咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模近2500億元，未來(lái)四年預(yù)計(jì)保持近20% 年均復(fù)合增長(zhǎng)率。

中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)已形成“三足鼎立”格局——瑞幸咖啡以29214家門店領(lǐng)先，庫(kù)迪咖啡約18000家緊隨其后，幸運(yùn)咖則成功躋身第三極。

與此同時(shí)，高端咖啡品牌卻面臨增長(zhǎng)壓力。星巴克在2025財(cái)年雖然中國(guó)收入同比增長(zhǎng)5%，但同店銷售額卻下降了1%，客單價(jià)下滑5%。

為應(yīng)對(duì)市場(chǎng)壓力，星巴克在2025年6月進(jìn)行了進(jìn)入中國(guó)20多年來(lái)的首次大規(guī)模降價(jià)，多款產(chǎn)品價(jià)格下調(diào)約5元。

未來(lái)展望：品質(zhì)與供應(yīng)鏈的持續(xù)較量

隨著幸運(yùn)咖躋身“萬(wàn)店俱樂(lè)部”，咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)維度正從門店數(shù)量轉(zhuǎn)向品質(zhì)與供應(yīng)鏈的深度較量。

在產(chǎn)品層面，幸運(yùn)咖持續(xù)創(chuàng)新，2025年上半年推出十余款果咖新品，定價(jià)在6至8元。

其經(jīng)典產(chǎn)品“椰椰拿鐵”自2022年3月推出以來(lái)，累計(jì)銷售已突破1億杯，截至2025年10月銷售額逾10億元。

但幸運(yùn)咖也面臨著品質(zhì)提升的挑戰(zhàn)。部分消費(fèi)者反饋其產(chǎn)品口感“淡如水”，品質(zhì)認(rèn)知弱于瑞幸與庫(kù)迪。

同時(shí)，上游咖啡豆成本上漲也給低價(jià)模式帶來(lái)壓力。2025年10月，美國(guó)C型咖啡期*（阿拉比卡）價(jià)格近一年漲幅達(dá)118.57%。

未來(lái)，幸運(yùn)咖計(jì)劃繼續(xù)提升產(chǎn)品力，依托蜜雪集團(tuán)現(xiàn)有供應(yīng)鏈體系與運(yùn)營(yíng)能力支撐產(chǎn)品創(chuàng)新。

咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)終局將在價(jià)格與品質(zhì)、規(guī)模與盈利、擴(kuò)張與可持續(xù)之間尋求動(dòng)態(tài)平衡。

隨著三家萬(wàn)店品牌并立的局面形成，行業(yè)已進(jìn)入規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化與供應(yīng)鏈深度競(jìng)爭(zhēng)的新階段。

未來(lái)，單純的門店數(shù)量不再是唯一的競(jìng)爭(zhēng)維度，供應(yīng)鏈效能、產(chǎn)品創(chuàng)新力、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)水平將共同構(gòu)成品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

參考資料

⑴《提前落地萬(wàn)店 “雪王”幸運(yùn)咖門店達(dá)標(biāo)第一梯隊(duì)只是混戰(zhàn)開始》

⑵《幸運(yùn)咖門店突破一萬(wàn)家，產(chǎn)品定價(jià)比9塊9更低》

⑶《一年狂奔6000店！幸運(yùn)咖撐起蜜雪冰城增長(zhǎng)新故事》