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上新三天就賣出超40萬杯，3月8日這天，喜茶推出了一款以水牛奶為原料的奶茶新品——水牛奶雙拼波波，讓這個出道幾年卻一直不溫不火的小眾奶，再次將眾人的目光吸引過來。

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水牛乳成了婦女節(jié)定制款

喜茶“水牛乳雙拼波波”

據(jù)悉，這款產品上架當天喜茶上海門店銷量暴增，環(huán)比上周增長300%，其中還有一個3000杯的團購單。

據(jù)喜茶相關負責人介紹，這個3000杯的訂單是上海一家科技互聯(lián)網企業(yè)為員工送的婦女節(jié)福利。為了保障這個超級大單及時送達消費者手中，喜茶門店提前備料，6家門店的員工花了近4個小時制作完成。

喜茶這款產品上架一周實現(xiàn)70+萬杯的銷量。

喜茶新品所用水牛乳原料產自廣西優(yōu)質牧場。水牛乳是廣西代表性的牛乳產品，在兩廣地區(qū)被廣泛飲用。

其實，這不是喜茶首次上架以水牛奶為原料的產品。2021年，喜茶曾上線了一款功夫紅豆雙皮奶，率先將水牛奶這一原料引進了新茶飲市場。該產品是喜茶打造的第二款“可以喝的廣式甜品”，上市至今仍受到眾多消費者的喜愛。

此外，樂樂茶就曾推出多款以水牛奶為原料的招牌飲品。起家于廣西的阿嬤手作更是將水牛奶作為主打，上市了多款奶茶飲品。

樂樂茶、阿嬤手作的水牛乳產品

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消費升級使然？

作為一款乳制品，水牛乳特色鮮明、健康，營養(yǎng)比普通牛乳更豐富的產品，即使在最火的2022年，也沒能像油柑、黃皮那樣火遍大江南北。

不僅是水牛奶，牦牛奶、羊奶、駱駝奶、植物奶……這類乳制品這些年在健康需求大增的背景下，成了消費市場的新寵，不少博主都在“安利”。

現(xiàn)在消費轉型升級，消費需求多樣化，一些商家發(fā)現(xiàn)了其中商機。更高的營養(yǎng)價值，是當前品牌方主打的賣點。

水牛奶在營養(yǎng)成分上有優(yōu)勢已經被科學證明，是不爭的事實。但由于規(guī)模小，對飲品店規(guī)模使用來說，需要考慮穩(wěn)定供應。

也有新的茶飲品牌試圖以水牛奶出圈

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三個設問

現(xiàn)在在產品宣傳上，將口感作為一大賣點，如水牛奶在較高脂肪、蛋白和乳糖的作用下，口感更香濃，沒有腥味。

只是，僅靠營養(yǎng)和口感的這兩大特點，尚不足以讓水牛奶破圈，其實2022年水牛奶悄然走紅背后原因有很多種：

首先，市場消費需求的多元和細分化的大趨勢，才是推動水牛奶這一新品類增長的主要原因。

第二，營銷模式，目前水牛奶在瓶裝飲料市場占比更大，電商平臺推廣、社區(qū)種草，線上熱度客觀上提高了受眾認知和消費群體擴張。

最后，水牛奶產量也在逐年遞增，據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示2022年產量達到約305.6萬噸，水牛奶產量呈現(xiàn)逐年遞增態(tài)勢。

只不過，市場熱議之中也有爭議的聲音，有人認為這是水牛奶作為細分品類快速發(fā)展的起點，也有人認為這是曇花一現(xiàn)的營銷噱頭，其中主要問題出在大眾對水牛奶的消費認知尚未完全形成，水牛奶的不可替代性也尚未建立。

市售水牛奶也品種眾多

水牛奶作為獨立細分品類，其商業(yè)價值正在被逐漸挖掘，這一品類未來有多大的市場空間，還得留給市場檢驗。