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狂攻下沉市場的達美樂中國，接近完成全年開店目標。
近日，達勢股份（01405.HK）官方宣布，截至今年第三季度，凈新增門店275家，今年300家門店的開業(yè)目標已完成約100%（涵蓋新開、在建及已簽約門店）。
規(guī)?？焖贁U張背后，達美樂、必勝客、尊寶等比薩巨頭們正在下沉市場血拼。
下沉市場開爆店，達美樂加速擴張
近兩年，達美樂中國以亮眼的拓店速度滲透中國市場。
據(jù)財報數(shù)據(jù)，2025年上半年，達美樂中國新進駐9座城市，凈開190家新店。而據(jù)2025年第三季度業(yè)績概況，截至今年第三季度，達美樂中國凈新增門店已經(jīng)達到275家。
對比2023年達美樂中國凈新增180家門店，以及2024年凈新增240家門店，擴張速度進一步加快。
加速拓店過程中，達美樂中國不再堅守一線城市，反而將重心轉(zhuǎn)向相對下沉的市場。
截至今年上半年，達美樂在一線城市擁有515家門店，在非一線城市擁有683家門店。
不過，達美樂中國最讓人津津樂道的并不只是快速向下沉市場擴張，而是在餐飲大環(huán)境承壓的情況下，其多家城市首店不斷刷新銷售紀錄。
10月1日，達美樂中國徐州首店開業(yè)當日銷售額即超68萬元，創(chuàng)下全球門店單日銷售新紀錄；2025年8月，邯鄲首店開業(yè)首月銷售額突破680萬元，在達美樂全球門店首30日銷售額排名中位列第五；沈陽首店開業(yè)198天后，以超3100萬元的成績，刷新了此前由廈門SM三期門店保持的全球年度銷售紀錄。
這樣的新店成績單，放在全球市場來看，都稱得上亮眼。
目前達美樂中國在大陸的總門店數(shù)1283家，中國大陸市場位列達美樂比薩的第三大國際市場，但在達美樂全球超21500家門店中，首30日銷售額排行榜前50位中，達美樂中國占據(jù)49席。
下沉市場開爆店的同時，財報數(shù)據(jù)顯示，目前達美樂中國一線城市同店銷售額均保持正增長。
這或部分得益于這個國際比薩巨頭相對靈活的本土化策略。
比如在產(chǎn)品方面，達美樂中國每月推出2-3款本土化特色新品，諸如麻辣小龍蝦、咸蛋黃醬、嫩雞等口味的榴蓮披薩，上市之后也收獲了不少好評。在“性價比消費”的浪潮之中，達美樂中國同樣推出了不少促銷活動，比如“周二周三披薩7折”活動，以及經(jīng)典“超級周買一送一”限時優(yōu)惠，消費者僅需59元就能買到兩個經(jīng)典披薩。
通過這些“性價比”策略，達美樂中國的會員和新客轉(zhuǎn)化率明顯增長。截至2025年9月30日，達美樂中國的會員數(shù)量已達3290萬人，同比2024年9月底的2170萬人實現(xiàn)大幅增長。過去12個月，約有1440萬名新顧客完成首次下單。
門店經(jīng)營承壓，比薩市場上演集體“狂飆”
快速擴張之下，達美樂中國也面臨一些“取舍”。
比如，在進入下沉市場時，達美樂中國放棄了“全自營配送”，精簡門店面積，最大程度優(yōu)化成本結構。如在邯鄲、徐州等城市門店取消外送服務，轉(zhuǎn)向堂食、外帶模式。
為了進一步推動低線城市門店擴張，達美樂中國還于2024年開啟了縣域合伙人計劃，將單店投資降低至80萬元，同時簡化菜單，核心菜單精簡至30多款產(chǎn)品。
但由于新增市場的部分門店未開通外送服務，導致客單價較高的外送收入占比下降。因此達美樂中國的客單價也有所下滑。2024年，達美樂中國客單價為82.1元，較上年的86.8元下降5.4%。
目前，達美樂中國的同店銷售增長和單店日均銷售額正在承壓。
2024年達美樂中國同店銷售增長從2023年的8.9%降至2.5%。截至2025年上半年，達美樂中國的同店銷售額增速降至-1%，這是自2017年以來的最低水平。與此同時，今年上半年，達美樂中國的單店日均銷售額12915元，相較于去年同期的13515元下降了4.4%。
從賽道層面來看，眼下的比薩賽道正在上演一場集體“狂飆”，達美樂要應對的挑戰(zhàn)者不少。
《中國餐飲發(fā)展報告2025》顯示，近年來，在消費需求的推動下，比薩賽道快速擴張，2024年全國比薩市場規(guī)模達到480億元，同比增長10%。截至2025年5月，全國比薩門店已超過4萬家，預計2025年市場規(guī)模將超過500億元。
市場規(guī)模擴容背后，無論是國際巨頭還是本土比薩品牌，幾乎都在通過“下沉市場”“性價比”策略，爭搶身位。
比如說必勝客，據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測算，目前必勝客在中國市場的規(guī)模和營收居于披薩賽道第一。財報數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年，必勝客門店數(shù)達3864家，單季度新增95家店，營收為11.49億美元。
一方面，必勝客下調(diào)多款產(chǎn)品價格，今年第二季度的客單價同比下滑13%至76元，而在2019年，必勝客的客單價高達119元。必勝客還推出了WOW新店型主打“性價比”，菜單定價親民，如6元起的飲品、19元的意面，客單價約40元。
另一方面，必勝客也將門店發(fā)展重點轉(zhuǎn)向三四線城市。截至2025年第二季度，必勝客在下沉市場的擴張比例達到53%，已經(jīng)覆蓋超過900個城市。
以華南為主戰(zhàn)場的尊寶比薩，目前門店數(shù)約3000家，通過30㎡外賣型小店，壓縮租金與人力成本，正在快速滲透進入三、四線城市市場。
大本營在北京的比格比薩，今年在京外大規(guī)模擴張，目前新開約100家門店，預計年底新開門店數(shù)能達到150-160家。
比格比薩今年新開門店中，首月銷售額百萬以上的門店占比達到48%，80萬以上的占了28%；換言之，近8成新店首月銷售額超過80萬。
可以說，在比薩這條依然充滿活力的賽道內(nèi)，各大選手幾乎都在通過相同的策略加速狂奔，對于達美樂而言，需要思考的不僅是門店數(shù)量快速增長的同時，如何保持單店盈利能力，還有下沉市場，空間究竟還有多大？
