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先問(wèn)一個(gè)問(wèn)題，你有多久沒(méi)有逛過(guò)超市了？
相信很多人都會(huì)說(shuō)，好久沒(méi)逛了，甚至一些專門做超市配送的經(jīng)銷商表示，日子越來(lái)越難過(guò)？
但真的是這樣嗎？
最近有一個(gè)新聞不知道你看到?jīng)]有，說(shuō)的是農(nóng)村的超市生意越來(lái)越差，甚至不能保本。而最近幾年，我們也時(shí)常聽(tīng)聞一些大型連鎖超市傳出閉店新聞。
而隨著線上渠道的發(fā)展，傳統(tǒng)大賣場(chǎng)的流量也越來(lái)越差，那么是不是意味著超市這個(gè)業(yè)態(tài)已經(jīng)落寞了？
與不斷的閉店新聞相比，也有一些超市品牌屢登熱搜，甚至成為行業(yè)的學(xué)習(xí)對(duì)象。
比如胖東來(lái)，雖然沒(méi)有規(guī)?；拈_店，但胖東來(lái)的影響力已經(jīng)波及全國(guó)，甚至滋生了一大批外地代購(gòu)。
胖東來(lái)的火爆，除了讓消費(fèi)者超級(jí)滿意的細(xì)節(jié)服務(wù)之外，還有它讓人放心的產(chǎn)品供應(yīng)鏈。
優(yōu)質(zhì)服務(wù)和超級(jí)性價(jià)比產(chǎn)品成為胖東來(lái)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
而在胖東來(lái)支持下的一些超市調(diào)改，也取得了不錯(cuò)的成績(jī)，比如永輝超市的部分門店在被胖東來(lái)調(diào)改之后，也有了很大的流量提升，獲得了意想不到的銷售額。
再比如山姆會(huì)員店，雖然要收會(huì)員費(fèi)，但也成為一二線城市中產(chǎn)們的必選購(gòu)物場(chǎng)所，山姆會(huì)員店的產(chǎn)品價(jià)格并不便宜，但憑借全球的商品供應(yīng)鏈，消費(fèi)者能夠買到全世界的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，再加上山姆會(huì)員店的自營(yíng)產(chǎn)品，幾乎每一個(gè)逛山姆的消費(fèi)者都會(huì)滿載而歸。
而盒馬新零售超市也以海鮮現(xiàn)做，高品質(zhì)的自營(yíng)產(chǎn)品風(fēng)靡全國(guó)，深受年輕消費(fèi)者的喜歡。
你看超市這個(gè)業(yè)態(tài)并沒(méi)有意想之中的落寞，反而不同業(yè)態(tài)的超市品牌都收獲了各自的消費(fèi)群體，甚至形成具有影響力的品牌效應(yīng)。
從市場(chǎng)整體規(guī)模來(lái)看，據(jù)相關(guān)報(bào)告顯示，2024年超市市場(chǎng)規(guī)模突破5萬(wàn)億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率保持在8%以上，預(yù)計(jì)到2025年市場(chǎng)規(guī)模將突破6萬(wàn)億元。
那么為什么有人說(shuō)超市生意不行了？
事實(shí)上隨著城市化的發(fā)展和銷售渠道的多元化，超市的到店消費(fèi)需求在不斷弱化。
除非像胖東來(lái)、山姆、華潤(rùn)萬(wàn)家這樣的大型品牌連鎖超市會(huì)吸引一定的流量，其他的超市很難再聚焦流量消費(fèi)者。
所以在平日，我們很難在大賣場(chǎng)看到人山人海的局面，但到了春節(jié)、國(guó)慶這樣的大型節(jié)假日，超市的吸引力依舊存在。
因此我們可以說(shuō)，傳統(tǒng)超市的模式確實(shí)在落寞，那么什么是傳統(tǒng)超市？
那就是依靠海量商品堆砌而成的具有一定物理空間的大賣場(chǎng)。
在線上渠道尚未發(fā)展起來(lái)的時(shí)候，我們是不是很喜歡去這種超市購(gòu)物，因?yàn)楫a(chǎn)品豐富，而且會(huì)有大量的試吃和促銷活動(dòng)，尤其是推著購(gòu)物車穿梭在貨架之間的體驗(yàn)，也是一種放松解壓的方式。
但隨著社區(qū)便利店、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、線上渠道的發(fā)展，我們不愿意或者說(shuō)不必須去超市購(gòu)物，坐在家里動(dòng)動(dòng)手指就能買到喜歡的商品。
那么在線上渠道發(fā)展的今天，為什么胖東來(lái)、山姆會(huì)員店等一些品牌超市依舊會(huì)有人氣呢？
那是因?yàn)槌械倪\(yùn)營(yíng)模式變了。
比如胖東來(lái)讓人放心的產(chǎn)品供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)全程追溯，讓消費(fèi)者吃得放心，與此同時(shí)胖東來(lái)注重細(xì)節(jié)的服務(wù)，也讓消費(fèi)者愿意花時(shí)間去現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)物體驗(yàn)。
服務(wù)+供應(yīng)鏈，就是胖東來(lái)的運(yùn)營(yíng)模式。
而山姆會(huì)員店的會(huì)員制+倉(cāng)儲(chǔ)制，就是他吸引人的亮點(diǎn)。
與此同時(shí)遍布在全國(guó)各地的折扣超市，也是近年來(lái)比較吸引消費(fèi)者的新業(yè)態(tài)，靠極致性價(jià)比和折扣價(jià)吸引流量到店。
所以今天的超市已經(jīng)從以往的撮合式商業(yè)模式，轉(zhuǎn)變?yōu)榉?wù)型商業(yè)模式。
不再對(duì)消費(fèi)者提供海量產(chǎn)品，而是幫助消費(fèi)者推薦好產(chǎn)品，幫助消費(fèi)者省錢。
現(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)，為什么農(nóng)村的超市越來(lái)越難做了。
我們知道越下沉的超市，必須要有引流款產(chǎn)品，而香煙就是農(nóng)村超市的引流利器。
但隨著煙草控制越來(lái)越嚴(yán)，能夠售賣香煙的牌子審核也越來(lái)越嚴(yán)，再加上農(nóng)村勞動(dòng)力的進(jìn)城，所以香煙不再是農(nóng)村超市的香餑餑。
除此之外，農(nóng)村超市依舊延續(xù)著傳統(tǒng)大賣場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)邏輯，就是幫助消費(fèi)者提供海量產(chǎn)品。
但社區(qū)團(tuán)購(gòu)的下沉和快遞物流的細(xì)分，也讓農(nóng)村消費(fèi)者不用出門就能享受送貨上門。
再加上農(nóng)村超市大都以個(gè)體戶為主，算得上是放大版的夫妻老婆店，但卻要支付較高的房租水電和人工成本。
流量缺失，成本不變，自然生意就越來(lái)越難做。
但這并不意味著超市這個(gè)業(yè)態(tài)就會(huì)衰退。
只要城市化還在，超市的意義就一定存在，即便一些品牌關(guān)閉了部分門店，那只是戰(zhàn)略性的調(diào)整，不能說(shuō)超市不被社會(huì)需要。
那么超市究竟該如何改變呢？
會(huì)員制、倉(cāng)儲(chǔ)制、折扣化，甚至接入即時(shí)零售，都是超市未來(lái)的主流發(fā)展方向，更重要的是超市依舊具備其最基礎(chǔ)的功能，那就是民生保障。
比如在惡劣天氣，網(wǎng)絡(luò)故障的時(shí)候，本地超市所具備的戰(zhàn)略意義非常重要。
所以在未來(lái)，超市要想繼續(xù)更好的生存下去，一方面是進(jìn)行線上線下相融合，成為本地生活的前置倉(cāng)，滿足消費(fèi)者即時(shí)零售的需求，另一方面是通過(guò)高效供應(yīng)鏈的打造，為消費(fèi)者提供高性價(jià)比產(chǎn)品。
隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、健康、綠色產(chǎn)品的需求將持續(xù)增長(zhǎng)，為超市行業(yè)帶來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。消費(fèi)者對(duì)食品安全、品質(zhì)、個(gè)性化需求等方面的要求越來(lái)越高，加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，提升服務(wù)質(zhì)量，以滿足消費(fèi)者多樣化、定制化的需求。
吃好，買好，服務(wù)好，是未來(lái)超市的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
和夫妻老婆店一樣，超市看似衰退，實(shí)則在悄悄升級(jí)。
最后總結(jié)一下，未來(lái)超市的走向大致分為四種。
1.以胖東來(lái)為代表的服務(wù)型超市，專注于專業(yè)細(xì)致的消費(fèi)者服務(wù)，通過(guò)高效品控獲得復(fù)購(gòu)。
2.以山姆會(huì)員店為代表的會(huì)員制超市，通過(guò)會(huì)員費(fèi)篩選與之相匹配的消費(fèi)群體，進(jìn)行個(gè)性化，高端化的服務(wù)。
3.以?shī)W樂(lè)齊為代表的折扣超市，通過(guò)好品質(zhì)和超低價(jià)為定位，服務(wù)追求性價(jià)比的大眾消費(fèi)者。
4.以華潤(rùn)萬(wàn)家、永輝超市為代表的傳統(tǒng)與線上相結(jié)合的超市，以即時(shí)零售為載體，通過(guò)本地生活服務(wù)平臺(tái)，為消費(fèi)者提供一站式的購(gòu)物服務(wù)。
