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先問做凍品生意的你一個問題，你覺得速凍餃子還好賣嗎？
先別接著回答，我們接著往下看。
前幾天，三全食品發(fā)布了2024年財報，營業(yè)收入出現(xiàn)了下降，凈利潤也出現(xiàn)了下降。
而三全的主營業(yè)務(wù)是以速凍米面制品，速凍和冷藏面米制品為主，主要包括餃子、湯圓、面點(diǎn)、餛飩、粽子等產(chǎn)品。
關(guān)于報告期內(nèi)業(yè)績變動的原因，三全給出的解釋是，“2024年，消費(fèi)市場總體保持平穩(wěn)態(tài)勢，消費(fèi)需求和意愿處于溫和復(fù)蘇階段，行業(yè)增長放緩、品類競爭態(tài)勢為公司業(yè)績增長帶來了一定壓力?！?/span>
而最近馬上贏也發(fā)布了2025年Q1的各重點(diǎn)類目在速凍食品類目中的市場份額及同比增速。
數(shù)據(jù)來源：馬上贏
有意思的是在一季度速凍餃子、速凍包子、速凍餛飩?cè)笃奉惗汲霈F(xiàn)了市場份額的增速負(fù)增長。
數(shù)據(jù)來源：馬上贏
而與其相對的2025年Q1的銷售額、銷售件數(shù)也出現(xiàn)了下滑。
顯然速凍餃子頭部品牌之一的三全出現(xiàn)營收和凈利潤下降，并不只是三全一家所面臨的問題，而是整個速凍米面行業(yè)都在面臨的問題。
要知道速凍餃子、湯圓、餛飩可是凍品經(jīng)銷商曾經(jīng)的穩(wěn)贏產(chǎn)品，是所有做凍品生意的經(jīng)銷商必選的品類。
那么今天看來，速凍米面的輝煌時刻似乎已經(jīng)過去。
但凍品行業(yè)的市場規(guī)模卻從未停下增長的腳步。
根據(jù)恒州博智（QYR）數(shù)據(jù)，2023年中國速凍食品市場規(guī)模已達(dá)1835.4億元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)2130.9億元。
所以先下一個結(jié)論，凍品行業(yè)是一個市場前景好，持續(xù)高復(fù)購的行業(yè)。
但隨著消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，凍品行業(yè)的增長類產(chǎn)品已經(jīng)轉(zhuǎn)移了。
轉(zhuǎn)移到了哪里？
轉(zhuǎn)移到了手抓餅、烤腸、冷凍披薩。
先說手抓餅，這個早餐界的剛需品類如今在各大品牌的推廣下，從路邊攤轉(zhuǎn)移到家庭早餐消費(fèi)場景中。
話說今天，誰家冰箱里還沒有一袋手抓餅?zāi)兀?/span>
再看烤腸，這兩年速凍烤腸的需求也逐漸增加，從便利店的烤腸機(jī)轉(zhuǎn)移到影院、游樂場、家庭、校園等場景。
幾乎只要有人流量的地方，你一定能找到賣烤腸的。
前不久鋒味派舉辦了四周年盛典，鋒味派創(chuàng)始人謝霆鋒在現(xiàn)場分享了自己對品牌的愿景：“我從來沒有想做一個百億品牌，我想做一個百年品牌。所以希望大家陪我一起見證，未來的、無數(shù)的、成功的四年?！?/span>
是的這個2021年成立的品牌，依托線上渠道起家，四年實(shí)現(xiàn)了30億元的戰(zhàn)績，而鋒味派的烤腸絕對是品牌的頂梁柱。
而這只是速凍烤腸的一個縮影。
從2022年開始，凍品經(jīng)銷商已經(jīng)把注意力轉(zhuǎn)移到烤腸上面，目前幾乎所有的速凍食品企業(yè)都有速凍烤腸產(chǎn)品，這也說明該品類擁有巨大的市場空間。
最后看冷凍披薩，這個曾經(jīng)以B端餐飲供應(yīng)為主的品類，今天也出現(xiàn)在了家庭消費(fèi)場景，并且深受消費(fèi)者喜歡，甚至碾壓預(yù)制菜，成為家長首選產(chǎn)品。
那么為什么機(jī)會會出現(xiàn)在這三大品類中，它們身上究竟蘊(yùn)藏了哪些共同點(diǎn)？
如果說速凍米面制品的崛起，是因?yàn)橹袊彝ケ淦占奥首兏?，而帶來的行業(yè)紅利，那么手抓餅、烤腸、冷凍披薩的快速增長，受益于空氣炸鍋、烤箱等小家電的普及。
與速凍餃子、包子不同的是，手抓餅、烤腸、披薩都可以依靠電餅鐺、空氣炸鍋、烤箱加工制作。
具有加工時間短、操作簡單的優(yōu)勢，基本上10分鐘之內(nèi)，我們就可以做出成品，而且在加工的過程中，消費(fèi)者不需要刻意的管控。
當(dāng)然加工便捷，只是這些品類身上的一個優(yōu)勢。
其實(shí)在這三大品類中，還擁有這些相同的優(yōu)點(diǎn)。
首先滿足了消費(fèi)者需求，烤腸既可以當(dāng)主食，也可以當(dāng)零食，既能在早餐場景下使用也能作為宵夜加餐，而如今烤腸的口味也五花八門，能夠滿足不同消費(fèi)者的需求。
而冷凍披薩如今的口味還原度和餐廳現(xiàn)做的披薩幾乎沒有差別，但今天的披薩消費(fèi)者在家里就能做。
手抓餅更不用說了，早上早起5分鐘就能在家吃上手抓餅做的中式卷餅。
其次擴(kuò)大了消費(fèi)場景，與速凍餃子、包子較為受限的場景不同的是，烤腸、手抓餅、披薩的消費(fèi)場景非常多。
除了家庭消費(fèi)場景之外，餐飲店、戶外、小吃街、校園、商場、便利店等場景都能夠使用，消費(fèi)場景的擴(kuò)大意味著覆蓋消費(fèi)者的群體就越廣。
再者是品牌的創(chuàng)新，如今手抓餅、烤腸、披薩的產(chǎn)品非常豐富，口味也各種各樣，這離不開品牌的持續(xù)創(chuàng)新，對品質(zhì)的不斷完善，對口味的創(chuàng)新開發(fā)，都在為消費(fèi)者提供好產(chǎn)品。
最后就是價格，按照零售價的大小，最便宜的是手抓餅，其次是烤腸，相對較貴的是冷凍披薩。
但在當(dāng)下的價格體系中，還是符合大眾消費(fèi)者的期望值的，也就是說在這三個品類中，每一位不同收入的消費(fèi)者都能找到適合自己的產(chǎn)品。
與前幾年不同的是，今天的手抓餅、烤腸、披薩價格已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于最開始的時候，這是因?yàn)槎嗥放频娜刖?，將生產(chǎn)成本降了下來，再加上品牌之間的價格戰(zhàn)和多元化的渠道架構(gòu)，讓價格趨于穩(wěn)定。
而對于經(jīng)銷商來說，烤腸、手抓餅、披薩也成為當(dāng)下的必選產(chǎn)品。
雖然它們也面臨的價格戰(zhàn)，但利潤也要高于速凍餃子。
你看，做了半輩子經(jīng)銷商生意的你，是不是發(fā)現(xiàn)其實(shí)沒有永遠(yuǎn)的暢銷品，所有的高復(fù)購產(chǎn)品都是建立在時代、消費(fèi)者、市場這三大板塊中。
當(dāng)年名聲大噪的速凍米面制品，在今天已經(jīng)落寞，取而代之的是加工簡單、好吃、口味多、健康的速凍食品。
時代不斷發(fā)展，經(jīng)銷商選品思路也要看得更遠(yuǎn)。
